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甘晨力先生谈中国传统饮食文化的当代价值



  “饮食男女,人之大欲存焉”,孔子的《礼记》这句名言说明了饮食是人类生命中离不开的大事,是人类最基本的欲望。时至今天,饮食的重要性有过之而无不及,其文化亦然。新慧集团(New Wisdom Holdings Limited) 董事会主席甘晨力先生认为,经过中华文化数千载的演变,中国传统饮食文化底蕴只会更深厚,更丰富多彩,且更有当代价值。

  甘先生认为,食疗文化是中国传统饮食文化的特色及最重要的部分之一;食疗文化是现今社会大众透过饮食去追求身心健康的思想及理念。现今社会节奏急促,在全球化的脚步下,西方快餐文化泛滥,进食仿佛成了一种累赘。再加上互联网的迅速发展,导致上门送餐文化日益盛行,人们对于饮食的追求变得着重便捷省时和美味可口,往往容易忽略饮食本身的营养价值及养生功效。

  

 

  然而在当今社会的条件下,温饱问题普遍已不成问题,人们追求的是生活质素,满足健康方面的需求;而饮食结构和饮食习惯正好在养生道路中发挥重要作用。对我国影响力深远的医学巨作《黄帝内经》提出“五谷为养、五菜为充、五畜为助、五果为益”的饮食营养原则和禁忌。在节奏急速的生活环境下,欠缺规律的饮食习惯容易使人们的健康受到威胁。因此,传统饮食文化中的食疗文化成了当代价值的重要一环,西方饮食文化亦不能取代的这个重要元素,若好好遵循定能够提高大众的生活质量。

  其次,饮食文化是我国传统文化中的重要部分,对于我国有重要的民族象征意义。孙中山先生曾指出“中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”中国是幅员辽阔的多民族国家,不同地区拥有丰富多彩的特色菜系,展现自身的民族特色,例如有四大菜系,这是我国传统文化的一大特色,也是国民民族自豪感和归属感的一大来源。

  最后,中国传统饮食文化可贵之处还在于其讲究“礼”,正好与我国传统文化相呼应。“礼” 所指的并非简单的餐饮礼仪,而是伦理精神。据史书记载,日常进食应体现出孝亲敬师。孔子在《论语•乡党》中指出应“食不言寝不语”,可见古时人们已分外讲究饮食同时的秩序和规范,从箸匙的排列,乃至上菜次序,都处处体现着“礼”,将中国核心文化精神贯穿在饮食活动过程中。

  甘先生指出,作为炎黄子孙,作为时代的传承者,我们有义务守住民族的精神文明,传承我国独具特色之美的饮食文化,使当中的文化内涵继续在当今社会创造价值。




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